飯店需要大量韭菜餡，員工用這種方式切韭菜，網友：高手在民間
做菜雖然聽起來簡單，但是真正動手去做的時候才知道並非易事，
比如一盤馬鈴薯絲，算是最簡單的菜了吧，但是要想把馬鈴薯絲切得很細，
炒的時候硬度正合適是需要花功夫的，尤其是切馬鈴薯絲，
新手需要很長的時間才能把馬鈴薯絲切好，在自己家倒是無所謂，
等一會也沒關係，但是要是在餐廳，客人等久了就會走人的。
所以切菜也要講究方法。
她們家的特色就是韭菜餡的餃子，
所以每天要準備大量的就韭菜餡，
大家知道包餃子的餡就得切得比較碎，這樣才好吃。
我吃飯的時候剛好遇到飯店的員工在切韭菜，
他這種切韭菜的方法就算是新手也能把韭菜切得很細，而且完全不會傷到手。
之間他把韭菜塞進一個圓洞裡，然後一邊往前面送，一邊就用刀切，
韭菜自己就掉到下面的盆子裡了，效率非常的高，一會就切了一大盆。
眾人見狀都覺得有意思，於是紛紛上前觀看，有的人還拍了照片。
這個員工說因為每天要切大量的韭菜
利用傳統的方式切手很容易切酸，而且還容易把手切到。
他也是看到那些賣餈粑的
（南方一種街頭小吃就是把餈粑放進一個桶裡，
用一個手轉動桶外面的把手，餈粑就會從桶下面的洞口鑽出來，
然後另一個手用刀把鑽出來的餈粑切成小塊），
突發靈感，然後想到了這個辦法。
以前切韭菜要花很長的時間，
現在只需要原來三分之一的時間就能切好一天的量。
感受一下這個員工切菜的速度，
是不是覺得太厲害了。
所以做任何事都要講究方式方法，更重要的是學會思考，
這樣就會省很多的事，自己也會輕鬆很多，
你們怎麼看呢？歡迎交流討論哦。
toutiao
往下看更多精彩內容：「西班牙雷恩」刀工精湛到用眼睛看都覺得奢侈，要他切一次肉必須付公道價12.8萬才會答應！
「刀工」對於一位廚師來說，是十分重要的技術之一，如果切得好的話，
無論是在賣相、口感還是烹調過程中，都可以給料理製造錦上添花的完美效果。
但是你有沒有想過，這世上有一個人不需要有太好的廚藝，只要有著一手好刀工，
切一次肉就可以叫價4千美元（將近13萬新台幣）呢？
▼來自西班牙的弗洛倫西（Florencio Sanchidrián），
是一名擁有30幾年經驗的「最強火腿切片師」，在弗洛倫西的世界裡，
切火腿已經不僅僅是一門刀工的學問，裡面更是含有高深的藝術造詣啊！
▼其實弗洛倫西在年輕時接觸的行業並非廚藝，而是鬥牛，
後來他放棄了這份具有相當高危險性的工作，跑到巴塞隆納去當服務生。
也正是這個機遇，給弗洛倫西帶來了生命中最美好的契機，
他在那裡有了第一次的切火腿經歷，或許他天生就是該「吃這行的飯」吧，
弗洛倫西從那一刀切下去開始，就深深地愛上了這種微妙的觸感，
啟發了他對這行的興趣。
▼為了更深入地研究和學習切火腿的技術，弗洛倫西參加了西班牙的切肉刀工訓練課程，
沒多久，富有天賦的他就拿到了多個國家級和國際的獎項，
成為世界知名的伊比利亞火腿大師。弗洛倫西還多次受邀給歐巴馬、
貝克漢、勞勃狄尼洛等名人表演刀工，單單是切一次火腿就要價4千美元，
不過還是憑著優異的技術深受火腿愛好者的青睞。
▼看到這裡，你是不是也覺得好奇，為什麼切一個肉都可以成為表演和藝術，
難道機器就不能切肉嗎？其實對許多美食家而言，
會吃的饕客一定會選擇人工切割，因為當機器在快速操作時，
刀面上所產生的熱量很容易就破壞了肉質的脂肪紋路，
這樣就算再上等的天然脂肪都好，口感和味道都會被破壞了，
所以至今仍然有許多人欣賞傳統式的手工切割。
▼如今的弗洛倫西已經不僅僅是一名刀工師傅，他在世界各地舉辦演出時，
還會鉅細靡遺地講解伊比利亞火腿的歷史，讓人們可以在大啖美食之餘，好好了解火腿的來源。
▼而且最厲害的是，弗洛倫西對火腿的理解並不僅限於歷史，
因為對於各個部位都非常熟悉的他，還會在下刀之前先做好「功課」，
了解這隻豬的來源和細節，進而判斷出牠的脂肪紋路是什麼樣的，
以便在切割時可以掌握到最好的方向、力度和速度，
讓客人得以細細品嘗火腿原生的食材風味，享受最頂尖的味蕾盛宴。
▼一起來欣賞弗洛倫西切火腿的藝術吧：
看著弗洛倫西認真、細膩又專業地在切火腿模樣，這才明白原來看似簡單的「切肉」，
其實也蘊藏著無數的學問與智慧，難怪已經擁有多年經驗的弗洛倫西也表示，
自己還是可以從每一次的切割中學到新的知識，難怪會被譽為是西班牙版的「雷恩」！
不說了，看到這裡，大家還是先去找點肉吃吧…（咕嚕嚕XD）
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